Restaurante Taberna del Alabardero

Gastronómicos Regionales

Programación

• Galicia (del 31 al 5)
• País Vasco (del 6 al 12)
• Murcia (del 13 al 19)
• Extremadura (del 20 al 26)

Condiciones

GALICIA (DEL 31 AL 5)

Aperitivo:

• Empanada de lacón con grelos

Primer plato:

• Composición de pulpo a la gallega
• Arroz cremoso de molusca da (Mejillón, berberecho, navaja y almeja

Segundo plato:

• Lomo de buey gallego a la brasa con pimientos del padrón

Postre:

• Filloas

Vinos:

• Real Castelo, Rueda
• CUNE, crianza, Rioja

PAIS VASCO (DEL 6 AL 12)

Aperitivo:

• Tortillita de Orduña

Primer plato:

• Zurrucutuna
• Txangurro con vieiras a la donostiarra

Segundo plato:

• Bacalao al pil-pil

Postre:

• Panchineta

Vinos:

• Castillo San Diego, Barbadillo
• CUNE, crianza, Rioja

MURCIA (DEL 13 AL 19)

Aperitivo:

• Ensalada murciana

Primer plato:

• Arroz caldero
• Dorada a la sal con patata hervida, trigueros y aceituna de cuquillo

Segundo plato:

• Perdiz semi escabechada con verduras baby de la huerta

Postre:

• Leche frita con arrope y calalabazate

Vinos:

• Rene Barbier, mediterráneo, blanco
• Rene Barbier, tinto

EXTREMADURA (DEL 20 AL 26)

Aperitivo:

• Cachuela extremeña

Primer plato:

• Migas con huevo y uvas
• Bacalao monacal

Segundo plato:

• Solomillo de cerdo ibérico con torta del Casar

Postre:

• Repápalos

Vinos:

• Puerta de Alcalá, blanco
• Greco, roble, tinto
• Agua, café y tejas

35 Aniversario, menú 50% descuento

Condiciones

Menú Especial 35 Aniversario

Aperitivo tradicional

• Croqueta de jamón ibérico
• Chistorra de Arbizu

Entradas

• Carpaccio de atún marinado en soja y sake con sandia a la plancha y wasabi (suplemento 4 euros)
• Ajo blanco con tartár de ahumados y uvas
• Gazpacho andaluz con su guarnición
• Ensalada a la plancha: cogollos de Tudela, endibias, tomate, ventresca de atún y cebolleta
• Ensalada de langostinos y vieiras con tartar de aguacate y mayonesa de mango (suplemento 3 euros)
• Lasaña de calamar y cangrejos de río con bechamel de coliflor y su tinta
• Verduras naturales a la plancha con su refrito de ajo y jamón
• Huevos rotos con setas de temporada y patatas paja
• Arroz cremoso de perdiz semi escabechada con Amanitas Cesárea y trigueros (suplemento 4 euros)
• El guiso: Verdinas asturianas a la marinera (pescados de roca mariscos y Moluscos)

Platos principales:

• Lomo de merluza con almejas en salsa verde (suplemento 8 euros)
• Dorada en costra de sal con compota de tomate, cachelos ahumados y aceite de albahaca
• Chipirones rellenos en salsa blanca con arroz negro y alioli
• Bacalao al pil-pil con sus callos (suplemento 6 euros)
• Salmón salvaje en hojaldre con salsa de setas

• Carpaccio de solomillo de buey,virutas de foie, rúcula y vinagreta de trufas
• Jamoncitos de pollo de corral guisados al cava puré de maíz y chips de su piel
• Cochinillo confitado y lacado con cuajo de repollo (suplemento 5 Euros)
• Lomo de buey a la brasa con patatas fritas y pimientos de Guernika (suplemento 6 Euros)
• Rabo de toro estofado con miel y canela puré de patatas al cardamomo y zanahorias baby

Postres:

• Canutillos rellenos de crema pastelera al calvados con tofe y menta frita (suplemento 2 Euros)
• Arroz con leche de la tía Margarita
• Espumoso de limón con mandarinas en texturas y marmolado de chocolate
• Frío y cremoso de café con cristal de cacao, salsa de chocolate y pistachos garrapiñados
• Sable con frambuesas, sabayón de regaliz y helado de avellana (Suplemento 2 Euros)
• Salpicón de frutas naturales, su caldo y sorbete de menta
• Helados y sorbetes de día