Restaurante Focolare

Se encuentra en pleno barrio de Salamanca y desde su apertura, Focolare se ha convertido en el referente de la cocina burguesa andaluza en Madrid.

Una reciente remodelación del local ha permitido abrir un nuevo comedor, más amplio, luminoso y acogedor. Se divide en dos espacios, de los cuales el superior está distribuido en varios salones, ideales para celebrar comidas y cenas de trabajo, reuniones con amigos, con la familia.

Es este uno de esos restaurantes que funcionan en Madrid al margen de las modas, con una clientela fiel que se rige por el boca a boca y que busca y encuentra una cocina honrada, elaborada con productos de calidad y basada en la buena técnica del cocinero, que sabe dar a los platos el necesario punto de modernidad que se traduce en una mayor ligereza, sin perder el carácter de los mismos.

En su carta encontramos muchos platos de la exquisita cocina tradicional andaluza, aunque su chef y propietario, el gaditano Roberto Romero, no desdeña algunas incursiones en otras cocinas con los mismos óptimos resultados. Un lugar que destaca por la gran variedad de pescados traídos directamente de Cádiz, concretamente de la lonja de Conil de la Frontera, como Salmonetes, Atún de Almadraba, Corvina, Lenguado, etc.

Entre los platos mas destacados, servidos tanto en cóctel como en banquete, se encuentran: Salmorejo Cordobés con Jamón y Huevo Duro, Urta a la Roteña, Rabo de Toro, sin olvidarnos de las “famosas” tortillas de camarones: consideradas por muchos como las mejores de Madrid.

Además:

• Huevos escalfados con hongos y foie
• Salteado de setas de temporada con jamón
• Cocochas de merluza en salsa verde
• Tortillitas de camarones de la bahía de Cádiz
• Corvina al azafrán con guisantes y patatas
• Solomillo con foie fresco a la plancha
• Manitas de cerdo rellenas de setas al fino quinta
• Leche frita con helado de vainilla
• Crema de queso con ciruelas pasas al px

Carta de vinos muy interesante y asequible.