Restaurante Ex Libris (Hotel Lusso Infantas)

Menú Degustación con 50% descuento!

Condiciones del descuento:

• Esta Oferta no es válida para la cena del día 14 de febrero
• Descuento del 50% válido para todos los días de la semana excepto viernes y sábados cenas y los días especiales indicados
• Precio habitual: 42€ por persona (IVA no incluido)
• Precio con descuento del 50%: 21€ por persona (bebidas e IVA no incluidos)

Menú

Primeros fríos

• Ensalada griega con salsa de yogur y pepino.
• Ceviche de Bacalao con tartar de aguacate y lima.
• Foie Mi-cuit con reducción de Px, empanado de pistacho y mermelada de violeta

Primeros calientes

• Cremita fina de setas de temporada con taquitos de cecina y aceite de cebollino.
• Croqueta casera de espinacas con parmesano y mermelada de piquillos.

Pescados

• Lomos de lubina en salsa de azafrán con toques de Jerez.

Carnes

• Carrillera de ibérico estofada con reducción de cola y puré de patata y trufa.

Postres

• Mousse de queso fresco con café y teja de cacao y sésamo

Menú Degustación con 40% Descuento!

Condiciones del descuento:

• Descuento del 40% válido para todos los viernes y sábados cenas y los días especiales indicados.
• Precio habitual: 42€ por persona (IVA no incluido)
• Precio con descuento del 40%: 25,20€ por persona (bebidas e IVA no incluidos)

Menú

Primeros fríos

• Ensalada griega con salsa de yogur y pepino.
• Ceviche de Bacalao con tartar de aguacate y lima.
• Foie Mi-cuit con reducción de Px, empanado de pistacho y mermelada de violeta

Primeros calientes

• Cremita fina de setas de temporada con taquitos de cecina y aceite de cebollino.
• Croqueta casera de espinacas con parmesano y mermelada de piquillos.

Pescados

• Lomos de lubina en salsa de azafrán con toques de Jerez.

Carnes

• Carrillera de ibérico estofada con reducción de cola y puré de patata y trufa.

Postres

• Mousse de queso fresco con café y teja de cacao y sésamo

Carta Invierno 2011/2012

Entrantes Frios

• Corte de Foie de Pato caramelizado con crema de manzana reineta y salsa de papaya 18,50€
• Salmorejo Cordobés con pulpa de uva negra y virutas de jamón 9,50€
• Ensalada de codorniz escabechada, cherrys amarillos y frutos silvestres de temporada 11,50€
• Escalibada templada con bombón de queso, aceituna negra y mojama de atún 12,50€
• Ensalada templada de langostinos, crujiente de queso de cabra y vinagreta de mostaza 14,00€

Entrantes Calientes

• Saquitos de marisco con mango y aguacate sobre tomate concasse a la albahaca 11€
• Huevos rotos con jamón ibérico y ralladura de trufa negra 13€
• Degustación de Croquetas (Jamón ibérico, boletus, ventresca con piquillos) 11,50€
• Parrillada de verduras de temporada 11€
• Cesta de setas y Camembert empanados con mostaza a la antigua 12,50€
• Crema fina de judías de Tolosa al pimentón de la Vera y su guarnición de morcilla, chorizo y tocino confitados 12€
• Fabes asturianas con almejas y berberechos a la bilbaína 13€

Pescados

• Chipironcitos fritos con cebolla dulce, chips de violeta y ralladura de lima 16,50€
• Medallón de rape con ajada y romesco de almendras 18€
• Bacalao confitado a baja temperatura sobre crema de cebolla tostada y emulsión de pimientos amarillos 17€
• Lomos de raya a la plancha con "Amarillo gaditano" al azafrán 15€
• Milhoja de atún rojo con mango, rúcula y salteado de brotes de soja y gambas 21€

Carnes

• Carrillera ibérica glaseada a la cerveza negra y crema de zanahoria especiada 17€
• Dados de solomillo en cesta crujiente con salteado de setas 19,50€
• Hamburguesa de secreto con salsa de boletus, cebolla caramelizada y mollete de Antequera 15€
• Lomo de Ternera del � Valle de Amblés" a la parrilla con panadera.(2 pax) (700 gramos)21€
• Lomo de venado a la brasa, revolconas y chutney de mango 19€

Postres

• Tiramisú al estilo Ex Libris con helado de menta 6€
• Chocolate en texturas con aroma de licor de almendras 6,50€
• Fondant de chocolate con helado de nata y nueces 7€
• Tocinillo de cielo, espuma de lima y helado de mora 6€
• Sorbete de mandarina al Vodka 4,50€
• Crema de cuajada con frutas del bosque salteadas al ron añejo 5€

Menú de San Valentín 2012

• Precio: 32€ por persona (IVA no incluido)

Entrantes Individuales

• Escalera de fruta de la pasion con perlas rojas: Milhoja de Mango, Granada, jamón de pato y espinaca fresca
• Pasión melosa: Risotto meloso de langostinos con bombón de foie.
• Entrantes acompañados de Espumoso Reymos 100 % Moscatel D.O Valencia y de Montesierra Rosado Tempranillo-Garnacha D.O.Somontano

Segundo a elegir

• Caricias del mar con detalles del bosque: Saquitos de bacalao confitado con setas salteadas. Maridado con Namorío 100 % Albariño D.O.Rias Baixas
• Tentación al aroma del Duero: Medallón de solomillo de ternera con reducción de Oporto y patatas rejilla. Armonizado con Mas Petit Garnacha - Cabernet Sauvignon D.O. Penedés

Postres

• Pecado de san valentín: Crema de cuajada con fruta de la pasión.
• Degustado con Moscatel de la Marina 100 % Moscatel de Alejandría D.O. Alicante

  Cocido Madrileño

• Precio: 12,50€ por persona (IVA no incluido)

• Bebida, postre y cáfe

Menú de Celebración 1

• Precio: 34€ por persona (IVA no incluido)
• Para grupos de un mínimo de 8 comensales.
• Bebidas incluidas, elegir opción

Entrantes a compartir 1 cada 4 comensales

• Ensalada de canónigos con tomates secos ventresca de atún
• Cecina de león con pan tumaca
• Camembert crujiente con mermelada de violetas
• Croquetas de jamón ibérico

Segundo a elegir:

• Lomo de lubina a la vizcaína con verduritas salteadas
• Confit de pato con salsa de frambuesas y puré de calabaza

Postre

• Mousse de queso fresco y café
• Trufas de chocolate

Notas aclaratorias:

• Disponemos de una amplia bodega de vinos en caso de necesitar cualquier cambio en los mismos no dude en consultar la posibilidad con nuestro sumiller que le aclarará cualquier duda.
• Para reservas de grupos y debido a nuestra política de servicio personalhemos establecido las siguientes normas:
• Las reservas de fecha no se considerarán en firme hasta su confirmación y aprobación de presupuesto, lo que implica que cuanto antes se efectúe la reserva menos probabilidades existen de perder la fecha requerida.
• Para la confirmación de los servicios se deberá realizar una señalización.
• En caso de producirse una cancelación total del grupo, dentro de los diez días previos a la fecha de reserva, supondrá la pérdida del depósito realizado.
• En el presupuesto se admite una variación del 5% en el número de personas;superando dicho porcentaje se estimará un costo adicional por cancelación o reducción de los servicios contratados (costo que se acordará a la contratación del servicio).
• El pago del resto de los servicios contratados se realizará el mismo día a lafinalización del evento.

Menú de Celebración 2

• Precio: 39€ por persona (IVA no incluido)
• Para grupos de un mínimo de 8 comensales.
• Bebidas incluidas, elegir opción

Entrantes a compartir 1 cada 4 comensales

• Jamón y lomo ibéricos con pan tumaca
• Ensalada de salmón ahumado, frutos secos y salsa tártara
• Huevos rotos con pata confitada, tamon ibérico y aceite de trufa
• Saquito crujiente de queso de cabra y compota de higos

Segundo a elegir:

• Lomos de merluza en salsa verde con aroma de manzanilla de Sanlúcar
• Entrecote a la parrilla con patatas pochadas y piquillos salteados

Postre

• Brownie de chocolate con helado de nata y nueces
• Trufas de chocolate

Notas aclaratorias:

• Disponemos de una amplia bodega de vinos en caso de necesitar cualquier cambio en los mismos no dude en consultar la posibilidad con nuestro sumiller que le aclarará cualquier duda.
• Para reservas de grupos y debido a nuestra política de servicio personalhemos establecido las siguientes normas:
• Las reservas de fecha no se considerarán en firme hasta su confirmación y aprobación de presupuesto, lo que implica que cuanto antes se efectúe la reserva menos probabilidades existen de perder la fecha requerida.
• Para la confirmación de los servicios se deberá realizar una señalización.
• En caso de producirse una cancelación total del grupo, dentro de los diez días previos a la fecha de reserva, supondrá la pérdida del depósito realizado.
• En el presupuesto se admite una variación del 5% en el número de personas;superando dicho porcentaje se estimará un costo adicional por cancelación o reducción de los servicios contratados (costo que se acordará a la contratación del servicio).
• El pago del resto de los servicios contratados se realizará el mismo día a la finalización del evento.

Menú de Celebración 3

• Precio: 44€ por persona (IVA no incluido)
• Para grupos de un mínimo de 8 comensales.
• Bebidas incluidas, elegir opción

Entrantes a compartir 1 cada 4 comensales

• Tarrina de faisán con foie y frutos silvestres
• Carpaccio de ternera a la pimienta
• Chipirones encebollados y en su tinta
• Arroz meloso de verduras

Segundo a elegir:

• Bacalao asado a la miel con trigueros y cebolletas a la plancha
• Solomillo de ternera al Pedro ximenez con salteado de setas de temporada

Postre

• Fondant de chocolate con helado de mandarina
• Trufas de chocolate

Notas aclaratorias:

• Disponemos de una amplia bodega de vinos en caso de necesitar cualquier cambio en los mismos no dude en consultar la posibilidad con nuestro sumiller que le aclarará cualquier duda.
• Para reservas de grupos y debido a nuestra política de servicio personalhemos establecido las siguientes normas:
• Las reservas de fecha no se considerarán en firme hasta su confirmación y aprobación de presupuesto, lo que implica que cuanto antes se efectúe la reserva menos probabilidades existen de perder la fecha requerida.
• Para la confirmación de los servicios se deberá realizar una señalización.
• En caso de producirse una cancelación total del grupo, dentro de los diez días previos a la fecha de reserva, supondrá la pérdida del depósito realizado.
• En el presupuesto se admite una variación del 5% en el número de personas;superando dicho porcentaje se estimará un costo adicional por cancelación o reducción de los servicios contratados (costo que se acordará a la contratación del servicio).
• El pago del resto de los servicios contratados se realizará el mismo día a la finalización del evento.

Menú Degustación Grupos

• Precio: 49€ por persona (IVA no incluido)
• Para grupos de un mínimo de 8 comensales.
• Bebidas incluidas, elegir opción

Entrantes individuales

• Crema de zanahoria con berberechos al vapor
• Alcachofas rellenas de mollejas de cordero
• Croqueta de boletus
• Foie mi-cuit con fruta de la pasión

Primer Principal

• Lomos de atún rojo encebollados y emulsión de tres pimientos

Entre plato

• Sorbete de manzana a la sidra

Segundo Principal

• Cochinillo confitado y crujiente con crema melosa de patata y trufa

Postre

• Tocinillo de cielo con espuma de lima y sorbete de moras
• Trufas de chocolate

Notas aclaratorias:

• Disponemos de una amplia bodega de vinos en caso de necesitar cualquier cambio en los mismos no dude en consultar la posibilidad con nuestro sumiller que le aclarará cualquier duda.
• Para reservas de grupos y debido a nuestra política de servicio personalhemos establecido las siguientes normas:
• Las reservas de fecha no se considerarán en firme hasta su confirmación y aprobación de presupuesto, lo que implica que cuanto antes se efectúe la reserva menos probabilidades existen de perder la fecha requerida.
• Para la confirmación de los servicios se deberá realizar una señalización.
• En caso de producirse una cancelación total del grupo, dentro de los diez días previos a la fecha de reserva, supondrá la pérdida del depósito realizado.
• En el presupuesto se admite una variación del 5% en el número de personas;superando dicho porcentaje se estimará un costo adicional por cancelación o reducción de los servicios contratados (costo que se acordará a la contratación del servicio).
• El pago del resto de los servicios contratados se realizará el mismo día a la finalización del evento.

Opción de bebidas para grupos

• Precio: incluidas en menús

Menú 1

• Agua mineral montepinos
• Vino blanco verdeo d.o. rueda
• Vino tinto celeste d.o. ribera del Duero
• Cafés e infusiones
• Copa de cava

Menú 2

• Agua mineral montepinos
• Vino blanco atrium d.o. penedés
• Vino tinto ibéricos d.o rioja
• Cafés e infusiones
• Copa de cava

Menú 3

• Agua mineral montepinos
• Vino blanco mesache d.o. somomtano
• Vino tinto finca resalso d.o. ribera Duero
• Cafés e infusiones
• Copa de cava

Menú 4

• Agua mineral montepinos
• Vino blanco namorío d.o. rías baixas
• Vino tinto señorío de lazan, reserva d.o somontano
• Cafés e infusiones
• Copa de cava