Restaurante El Olivar de Ayala

Carta 2012

Chacina

• Jamón ibérico de Jabugo
• Lomito ibérico de Jabugo
• Morcón de lomo de bellota
• Queso en aceite
• Queso curado Salchichón ibérico
• Chorizo ibérico
• Tabla de la casa

Montaditos

• Rebujito (Taquitos de ibéricos)
• Chorizo picante
• Jamón
• Morcón
• Queso
• Salchichón
• Chrizo ibérico
• "Pringá"

Panes

• Jamón con tomate "refregao"
• Bacalao con salmorejo
• Anchoas en salazón con boquerones en vinagre
• Tacos de jamón con salmorejo
• Filetitos de punta de solomillo ibérico
• Pimientos asados con melva canutera
• Salmón marinado con queso brie

Ensaladas

• Cogollos de Tudela con melva canutera
• Endivias con salsa roquefort y palmitos
• Pimientos del piquillo con melva canutera y cebolla
• Bacalao con salmorejo
• Ensalada Olivar de Ayala
• Ensalada de espárragos blancos con ahumados
• Ensalada verde con queso y melva
• Ensalada de ahumados con vinagreta de aguacate
• Parrillada de verduras
• Espárragos trigueros a la plancha con jamón
• Ensalada de ibéricos con vinagreta de naranja

Tapas

• Muslo de pollo deshuesado con salsa al cava
• Campiñones al ajillo con taquitos de jamon
• Queso de cabra frito con pasta brie
• Muslo de pollo deshuesado con salsa al curry
• Queso al horno con Pedro Ximenez
• Anchoas de Santoña
• Rollitos de morcilla con salsa del piquillo
• Croquetas de roquefort
• Pimientos rellenos de bacalao
• Chipirones con cebolla frita y ali-oli
• Taquitos de adobo
• Croquetas de jamón
• Tortillitas de camarones
• Patatas salsa Olivar
• Pimientos del Padrón
• Berenjena frita con salsa de queso o miel de caña
• Salmorejo
• Setitas gratinadas con queso
• Morcilla frita

Revueltos

• Ajetes con champiñones y jamón
• Habas baby con jamón
• Maestranza (patata, pimiento, calabacín)
• Morcilla de arroz
• Huevos rotos con jamón
• Huevos rotos con gulas al ajillo
• Revuelto de bacalao dorado
• Espárragos trigueros con gambas
• Revuelto de la casa

Pescados

• Cazuela de bacalao con patata asada y salsa de gambas (2 prs)
• Lomos de merluza con salsa de espárragos (2 prs)
• Pulpo a la gallega(2 prs)
• Salteado de langostinos y pimientos del piquillo
• Chanquetes con huevo y pimiento
• Calamares fritos a la andaluza

Carnes

• Presa Ibérica con mojo picón
• Punta de solomillo Ibérico con roquefort
• Presa Ibérica del Olivar
• Punta de solomillo Ibérico del Olivar
• Lomo de buey
• Solomillo de ternera con foei
• Cazuela de rabo de toro desmenuzado con patatitas

Postres

• Mousse de chocolate oscuro
• Tarta de queso
• Tocino de cielo
• Hojaldre relleno de nata
• Crema quemada
• Tarta de Santiago
• Sorbete de limón
• Hojaldre relleno de crema
• Piña natural con salsa de yogur
• Fuente de postres Olivar