Redecorado recientemente, este restaurante de diseño vanguardista cuenta desde el pasado mes de diciembre de 2003 con el asesoramiento del premiadísimo y joven chef Ramón Freixa, del barcelonés Racó d`En Freixa. Su nueva y poco convencional carta, gracias a la que el cliente puede "zig zagear" a la búsqueda de la combinación que más le guste para cada plato, hará las delicias de los que buscan divertirse a la hora de comer. En verano, su preciosa terraza es una de las más solicitadas de Madrid.

Web: www.paradis.es

Panceta con anguila ahumada caramelizada, hierbas grasas y sopa de tomillo, Coca de boletos con helado de avellanas torrefactas, Plastic egg sobre una rebanada de pan de pagés y brandada de bacalao, Arroz meloso de butifarra negra con bacalao, Dorada a la sal con berenjena de puré y sopa de idiazabal y piquillos, Conejo relleno con salsa pimentada y compota de manzana, Pastel caliente de pistacho con naranja a la naranja y sorbete de pomelo.