Restaurante Da Cuchuffo

Da Cuchuffo es un pequeño y agradable templo gastronómico en Madrid, donde el chef argentino Rodrigo "Cuoco" Moyano crea apasionadamente sobre los platos una cocina "tradicional moderna" fusionando con libertad los mejores ingredientes de la cocina italiana con la de otros países. Tiene un servicio de sala tan corto en personal como largo en eficiencia y una correcta selección de vinos.

Este joven argentino inició sus estudios en la escuela de cocina de Alicia Berger en 1991. Se graduó en el Instituto Argentino de Gastronomía en 1997 y afianzó sus técnicas en Lenôtre, la primera escuela francesa de gastronomía en París. Su trayectoria laboral comenzó en Argentina trabajando como ayudante de cocina en los principales restaurantes de Buenos Aires.

Trabajó en la revista Cuisine & Vins, líder en el segmento culinario donde estuvo a cargo de la organización y logística de las distintas exposiciones y cursos de cocinas. Realizó pasantías en prestigiosos restaurantes de Miami Beach, adquiriendo diferentes técnicas culinarias, las cuales hoy logra combinar con un equilibrio casi exacto.

Al poco tiempo creó su propia empresa "Chef at Home" realizando servicios de catering a domicilio y proporcionando comida gourmet de gran calidad.

• Shitake
• Ensalada templada
• Bocconcini (berenjenas rebozadas con mozzarella y mostaza)
• Setas a la crema
• Ensalada de rúcula
• Provolone
• Vitello al óleo (carne fría con aceite de albahaca y pimienta)
• Spaguetti pippo
• Macarrones pesto
• Mousse de foie
• Pastas rellenas