Restaurantes con garantía

Membibre

Me gusta descubrir nuevos restaurantes que son poco conocidos y atesoran secretos, como es el caso del Restaurante Membibre: Cuando te acercas a su puerta puedes ver esa forma tan bonita y tradicional de promocionar el establecimiento consistente en mostrar el género de la casa en un escaparate acristalado. Sólo las personas con criterio pueden valorar la potencia de la materia prima con la que se trabaja en su interior.

Me resulta un maravilloso espectáculo comprobar el amor del oficio que destilan aquéllos que son capaces de seleccionar el género de lo que luego cocinan y no estar satisfechos hasta que no consiguen en Mercados Centrales los mejores ejemplares de Besugo, la mejor Merluza de pincho, un Atún de Almadraba que da ganas de llorar o una pieza entera de Vaca gallega de la que van a obtener unos Chuletones magníficos.

Manuel Membibre honra a su padre demostrando, con la ilusión que ilumina su rostro, los valores de cada ejemplar de lo que guarda en su alacena acristalada y eso me hace pensar que este oficio de Cocinero requiere de tanto esfuerzo que sólo con pasión se puede sacar adelante con tanta brillantez un negocio de restauración, máxime en los tiempos que corren en la actualidad.

Si visitas Membibre te encontrarás a la segunda generación de una familia que ama lo que hace. Tienen la mejor materia prima que puedes ver en Madrid a unos precios muy contenidos en comparación a su máxima calidad y además demuestran el Oficio aprendido para tratar sus pescados, carnes y guisos de la mejor forma posible.

He probado diferentes platos de la carta de Membibre y encuentro que el nivel es muy alto: Dominan los grandes pescados, bordan la hamburguesa de verdad usando solomillo de ternera para su elaboración y picando la carne a cuchillo pacientemente, sin máquina. Tratan el marisco de maravilla, ofrecen magníficos platos de cuchara, bordan el chuletón de ternera gallega y elaboran una deliciosa carta de postres en la que destaca una de las mejores y más cremosas tartas de queso que he tenido el placer de probar en mi vida... y no quiero olvidarme de su gran tiramisú.

Si quieres conocer una Casa de Comidas tradicional en el centro de Madrid convertida en un restaurante de calidad en materia prima y en la elaboración de sus platos, reserva mesa en Membibre y disfrutarás de una fantástica comida o cena en pareja, en grupo o para celebrar o cerrar un buen negocio. Para los amantes del mirar y del ser visto, Membibre tiene otro secreto: El lugar es conocido por numerosos artistas, músicos, actores, actrices, directores y gente del mundo del espectáculo que lo visitan en peregrinación y se callan su ubicación para que sigan siendo un lugar secreto.

Abajo te desvelo su ubicación exacta. Buen apetito.

Comenta este reportaje: Si quieres realizar algún comentario sobre este reportaje puedes hacerlo desde nuestro blog.restaurantes.com o pinchando aquí.

Enero 2010.

jesus.alonso.gallo@gmail.com

www.jesusalonsogallo.com

Otros artículos de Jesús Alonso