Restaurantes que he vivido

Bokado

Ahora que asoma el buen tiempo, siempre es apetecible encontrar lugares que aúnen un bonito marco con cocina de calidad. El restaurante Bokado en el Museo del Traje, cerca de la madrileña Ciudad Universitaria, es un enclave perfecto. De hecho, cuando aprieta el calor en las noches estivales, encontrar mesa no siempre es tarea fácil.

El restaurante, perteneciente al Grupo Bokado, es toda una garantía. Y pese a no poder disfrutar de la terraza en mi última visita, la calidad de su cocina justifica siempre la reserva. Todavía hacía frío en Madrid. Pero en esos días, el entorno y la cocina seducen de igual manera. Su carta, de raíces vascas y guiños vanguardistas, se sustenta sobre buenas materias primas bien elaboradas. Todo sorprendente y lleno de sabor, como los Langostinos con palomitas servidos de aperitivo.

El Foie con mango y reducción de vino resulta una combinación muy sugerente. El Ravioli relleno de txangurro con jugo de carabineros, una de las especialidades de la casa, no defrauda al comensal. Pleno de sabor y delicado al paladar. El apartado carnívoro también resulta atractivo: lo es el Solomillo de vacuno con jugo de carne, patata rota trufada y hortalizas. Un plato muy bien ejecutado, como sucede con el resto de la carta; la tónica, por otra parte, de todos los locales de Jesús y Mikel Santamaría.

De postre, no resulta fácil la elección. La Tarta de tres chocolates es una apuesta segura.

Interesante carta de vinos, y más aún, por sorprendente, la de aguas y cafés. Pocas cosas defraudan en Bokado Museo del Traje. Tampoco lo hace el servicio, amable y esmerado con el cliente en todo momento.

Abril 2011





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