Mis restaurantes favoritos

Sacha

Durante muchos años mis lugares de trabajo estaban siempre alrededor de la Castellana, entre el Bernabéu y la Plaza de Castilla. Por aquel entonces empecé a frecuentar este pequeño restaurante con aspecto de bistrot francés, aunque sus fundadores eran una pareja formada por una gallega y un vasco, con un hijo -el actual chef- formado en la cocina catalana.

El entonces director general de Schweppes, John de Zulueta, asiduo también al restaurante, solía decir que le gustaba ir a Sacha porque era el único restaurante de Madrid donde siempre había alguna mujer al mediodía. Aunque la zona es muy de ejecutivos y en esos años los restaurantes de la zona se nutrían casi exclusivamente de un público masculino, la verdad es que en Sacha siempre había comensales femeninos, lo que le daba un toque de glamour al local. Quizás esa presencia femenina, hoy día habitual en todos los restaurantes de negocios, se debía a la agradable decoración y a cierto aire familiar en el ambiente, algo que se conserva intacto en nuestros días.

La cocina que practican en Sacha no se puede definir fácilmente, ya que en una carta reducida conviven toques gallegos, vascos, catalanes y franceses. Siempre con una materia prima excelente y un toque original y exclusivo de la casa. La falsa Lasaña de erizos de mar o los Huevos con almejas en salsa verde son dos buenos ejemplos.

El restaurante dispone de muy pocas mesas debido a su pequeño espacio, aunque en verano cuentan también con una agradable terraza. Pero es absolutamente necesario reservar con bastante tiempo, ya que la clientela habitual es muy extensa y visita el local con mucha frecuencia.

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